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La naissance de la monnaie: Pratiques monétaires de l Orient ancien


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Connaissance des aliments - Bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique

Connaissance des aliments - Bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique



Connaissance des aliments - Bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique


Ce manuel, conforme au référentiel du BTS diététique, fournit au lecteur les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation, qu'il s'agisse d'aliments traditionnels, nouveaux ou destinés à une alimentation particulière.
Il permet ainsi de maîtriser : la composition quantitative et qualitative des aliments ; la microbiologie, la virologie, la parasitologie et la toxicologie alimentaires ; les incidences des technologies de fabrication, des procédés de conservation et des utilisations culinaires sur les qualités organoleptiques, nutritionnelles et sanitaires des aliments.
L'étude de chacun des 12 groupes d'aliments (lait et produits laitiers ; viandes ; produits de la pêche ; neufs et ovoproduits ; produits céréaliers ; légumes et fruits ; légumes secs et soja ; produits sucrés ; corps gras alimentaires ; boissons ; herbes, épices et condiments ; édulcorants) comporte :
l'évolution de la consommation et la consommation actuelle ;
les caractéristiques physicochimiques et organoleptiques ;
les intérêts nutritionnels, les équivalences alimentaires, la place dans l'alimentation rationnelle ;
les caractères hygiéniques (parasitologiques, microbiologiques, toxicologiques) ;
les technologies de fabrication, transformation, conservation et distribution ;
la diffusion et les utilisations au niveau familial et collectif ;
le rapport qualité-prix.
Destiné aux étudiants des BTS diététique et des IUT génie biologique, option diététique, Connaissances des aliments - Bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique s'adresse également aux diététiciens en exercice.


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  Trois Maitres - Stefan Zweig

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  Trois Maitres - Stefan Zweig


" Du Joueur d'échecs à Combat avec le démon, l'oeuvre entière de Stefan Zweig est fascinée par les grandes aventures de l'esprit humain, qu'elles le mènent vers la pensée, l'absolu, l'idéal ou la folie. C'est de la création romanesque que nous parle ici le grand écrivain autrichien, à travers trois géants " du XIXe siècle.
Tous trois ont forgé un univers autonome, portant l'empreinte d'une puissante personnalité, avec ses types humains, ses lois morales, sa métaphysique. Chez Balzac, l'élan créateur exprime une volonté de puissance par rapport à la société; chez Dostoïevski, l'affirmation d'un destin tendu entre extase et anéantissement; chez Dickens, l'accord entre un génie individuel et les traditions d'une époque. Chacun incarne ainsi un " type " d'artiste exemplaire.
Pénétration psychologique, admiration passionnée, intime complicité d'un romancier avec ses grands modèles, font de Trois Maîtres un chef-d'oeuvre critique inégalé. "


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Jean Amila - Terminus Iéna
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Jean Amila - Terminus Iéna


L'affaire est pourtant simple au départ : un noyé à reconnaître à la morgue. Mais... qui est qui, alors que foisonnent les sosies et les agents secrets, de 1806 à nos jours ? Il faudra que Géronimo, petit flic contestataire, se pointe en personne sur le champ de bataille d'léna, pour tenter d'y voir plus clair... Un vrai cinéma !


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L'affaire est pourtant simple au départ : un noyé à reconnaître à la morgue. Mais... qui est qui, alors que foisonnent les sosies et les agents secrets, de 1806 à nos jours ? Il faudra que Géronimo, petit flic contestataire, se pointe en personne sur le champ de bataille d'léna, pour tenter d'y voir plus clair... Un vrai cinéma !


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Voyages - Tomes I, II, III - Ibn Battûta

Voyages - Tomes I, II, III - Ibn Battûta


Voyages - Tomes I, II, III - Ibn Battûta


Mohammed ben Abdallah at-Tandji, que nous connaissons sous son surnom d'ibn Batouta, est né en 1304 à Tanger, la grande ville du nord du Maroc, située sur le détroit de Gibraltar, au carrefour de l'Europe et de l'Afrique, de la Méditerranée et de l'Atlantique. À l'âge de vingt et un ans, il quitte son pays pour aller accomplir le pèlerinage à La Mecque comme tout bon musulman qui en a les moyens. Jusque là, rien d'exceptionnel. Ce qui est moins banal, c'est qu'il ne rentre chez lui que vingt-huit ans plus tard, en 1353, après avoir sillonné le Moyen-Orient arabe, turc et iranien, après avoir brièvement visité la « corne de l'Afrique » orientale, après avoir longuement séjourné en Inde et être allé jusqu'en Chine. Après un premier retour au Maroc, il fait encore un voyage en Afrique noire, vers le fleuve Niger. Rentré définitivement dans son pays, il raconte ses voyages au scribe Mohammed al-Kelbi, un peu comme l'avait fait avant lui le marchand vénitien Marco Polo, une cinquantaine d'années auparavant. Son récit est moins connu que celui de l'Italien, qui est allé lui aussi jusqu'en Chine, mais constitue un témoignage à la fois important et captivant sur le monde musulman du XIVème siècle. Ibn Batouta meurt au Maroc en 1377.


" Dans ce lieu-là, nous vîmes la sangsue volante, que les indigènes appellent zoloû. Elle se tient sur les arbres et les herbes qui se trouvent dans le voisinage de l'eau, et quand un homme s'approche d'elle, elle fond sur lui. Quelle que soit la place du corps de cet individu sur laquelle tombe la sangsue, il en sort beaucoup de sang. Les habitants ont soin de tenir prêt, pour ce cas, un limon dont ils expriment le jus sur le ver qui se détache de leur corps ; ils raclent l'endroit sur lequel il est tombé avec un couteau de bois destiné à cet usage. On raconte qu'un certain pèlerin passa par cette localité, et que des sangsues s'attachèrent à lui. Il montra de l'impassibilité, et ne pressa pas sur elles un citron ; aussi tout son sang fut épuisé et il mourut. Le nom de cet homme était Bâbâ Khoûzy, et il y a là une caverne qui porte le même nom. "


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 Donald E. Westlake - Ca n'arrive qu'a moi


 Donald E. Westlake - Ca n'arrive qu'a moi



 Donald E. Westlake - Ca n'arrive qu'a moi


Et revoici l'ami Dortmunder, cambrioleur superbement génial et affreusement malchanceux. Cette fois, il a piqué (par erreur, je vous jure ! ) une splendide bague de rubis que se disputent diverses organisations ethnico-terroristes. Traqué par la police, le FBI et toute la truanderie new yorkaise, il voudrait bien le rendre, ce sacré bijou. Mais à qui ? Et comment ?


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