L'epicerie
Sujets:Banc d'essai: les sorbeti?resFaire de la cr?me glac?e ? la maison, ce n'est vraiment pas compliqu?. Mais encore faut-il avoir le bon appareil... Nous avons test? six sorbeti?res, ? des prix variant entre 40 $ et 300 $, en compagnie du ma?tre glacier Robert Lachapelle et du sp?cialiste en r?frig?ration Daniel Marsolais.
Chronique BBQ : poulet en cannetteEn compagnie du chef Bob, nous revisitons un classique : le poulet en cannette, dans de multiples d?clinaisons. ? la bi?re, mais aussi au Pepsi, et pourquoi pas au sirop d'?rable?
Chronique vins : La conservation des bouteilles ouvertesLa meilleure fa?on de conserver une bouteille de vin d?j? entam?e, c'est en enlevant l'oxyg?ne avec une pompe ? vide ou en utilisant des gaz inertes. Mais si on n'en a pas, comment faire? Et quels vins se gardent le plus longtemps une fois d?bouch?s? Le sommelier Gu?na?l Revel r?pond ? nos questions.
Banh-mi, le sandwich vietnamienOn croit croquer dans un banal sandwich, du type jambon beurre, mais ce sont des saveurs beaucoup plus exotiques qui envahissent notre palais: herbes aromatiques, coriandre, viandes marin?es, sauce soya, l?gumes marin?s... C'est le type de surprise que r?serve le banh-mi, un petit sandwich typique du Vietnam introduit chez nous par les immigrants vietnamiens dans les ann?es 80.
Les achats du 14 juilletNotre produit vedette est la fleur d'ail, que l'on trouve facilement dans les march?s publics en ce moment. Il s'agit, en fait, de la tige de l'ail, qui est coup?e avant que la fleur ne s'ouvre. On peut l'utiliser dans toutes les recettes o? l'on emploie des oignons verts. Elle est d?licieuse saut?e ou cuite ? la vapeur. Vous pouvez ?galement la hacher pour en faire un d?licieux pesto, avec un peu d'huile et du basilic.
Taille totale : 588 Mo
Langue : FR
Release name : L.Epicerie.2010.07.14.DOC.FRENCH.720p.HDTV.x264-BAWLS